90后姑娘王晓丹：小包子成就大事业

“我们宁夏人最爱的还是香辣茄子包。”这不仅是宁夏人的最爱，也是中华美食的精髓之一。在全仔包兴庆府大院店里，王晓丹查看食品卫生安全时笑道，当年也是怀念小时候姥姥做茄包子的味道，才毅然走向早餐行业。

　　宁夏90后姑娘王晓丹回乡创业，6年间已将自己的“全仔包”从银川走向全国近300家门店。从不会做饭到凌晨3点起床做包子，从调馅、擀皮到手包，从单一的手工鲜包到广式茶点、粗粮面点和新式花点100多个单品，都流露出王晓丹对这份事业的热爱和坚守。在不懈的努力和坚持下，王晓丹第一家门店在竞争中打出了市场，从早到晚都有人排队。

　　“别人花几万块投资门店的时候，我花了十几万，可以说是当时最有品质的包子店。品种多味道好，给大家不一样的体验。”当生意很好的时候，就有人来要求加盟。

　　2018年，只花了两年多的时间，王晓丹实现了第一阶段的目标，门店已开到了100家，从宁夏开到安徽。店面快速增长的同时也到了转型瓶颈期，迷茫和困惑也随之而来。为了解决每多开一家店，都要去帮扶把关的行业痛点，王晓丹下定决心，做大做强就必须要转型，提升内部运营管理模式。

　　管理学出身的王晓丹，重新梳理了公司的战略，走访了各地的门店，把行业优秀的面点师请到总部，共同做技术上的研究交流。升级产品模型后，决定在最大限度保留口感的基础上实现标准化生产，深度研究半速冻产品，打通产品的供应链系统，在全国设立了4个标准化中央工厂，8个物流保鲜中转仓，完全实现了全仔包全国门店标准化产品供应系统。其中，手工鲜包仍然在门店现做，作为核心价值；广式茶点等采用集中标准化生产，配送到门店现蒸。

　　“现在的店主经营起来非常轻松，规模化、标准化的供应链系统，信息化、数字化的集团运营系统，标准化、系统化的门店管理模式，为全仔包打造核心品牌竞争力提供了坚实保障。”王晓丹说，目前研发的几十个单品产品，可根据时节不断更新，让店主有更多的精力把员工管理好，更要把顾客服务好。

　　从2020年下半年开始，王晓丹带领全仔包品牌正式拉开全国战略的序幕，把上海作为全国的品牌中心，把河南作为商务中心，把宁夏作为研发运营中心，全新的管理团队携手共进，服务全国市场。

　　“把每一件小事做好就是一件大事。”王晓丹说，小事并不小，一个小包子，如果每一天都坚持把每一个环节做到极致。那么未来，我们的中华美食可以真正走进千家万户，为大家提供特色美味、品类丰富的中华包点，成为我们中华美食的全新旗帜。