在典籍里，看见四特酒的品格

　　根据宋应星的记载，几千年前的中国古人就懂得以米酿酒，且南方多以糯米酿造，因为糯米的淀粉是支链淀粉，糖发酵完毕后其酒酿中残留的糊精和低聚糖较多，口感清甜、滋味醇厚。但由于糯米淀粉含量过高，蒸煮后黏度大，容易导致发酵不正常，故多以自然发酵的方法来酿造低度米酒。

　　直到蒸馏技术引入中国后带来了酿酒技术革命，酒精度数节节攀升，高度白酒更为厚重的口感逐渐得到中国人的喜爱，黏性适中的粳米（籼米）因质地纯正，脂肪及纤维素含量较少，酿出的酒质爽净，于是被更多地用作蒸馏白酒的原料。

　　诞生于“鱼米之乡”——江西的四特酒，便是以整粒的优质赣鄱大米作为其主要的酿酒原料。这种“中长、松软、吸水、耐嚼”的大米软糯晶莹，米香醇美，蛋白质含量比普通大米高1至2倍，且富含碳水化合物、维生素、11种微量元素和矿物质：酿出的酒浓而不烈，自带清新雅致的米粮花香，芬芳谐调。

　　酿酒必须要用酒曲作为酒引子，没有酒曲，即便有好米好黍也酿不出酒。为了酿出好的酒曲，宋应星记录道：“用楮叶包扎，悬风处，或用稻秸罨黄，经四十九日取用。”且“生黄未足，视候不勤，盥拭不洁，则疵药数丸动辄败人石米。”意思是制曲之人需有耐心且细心，要时常查看酒曲的发酵情况，营造适宜酒曲发酵的环境。

　　如今，经过一代代四特制曲人的努力，《天工开物》里的制曲工艺得以传承与发展，形成了自成一派的特香型大曲酒工艺：以面粉、麦麸、酒糟按一定比例混拌、压制成型，而后经过长霉、晾霉、潮火、大火、后火五个培曲阶段以及三次人工翻曲，最终入库贮存3-6个月，形成特殊的曲香味。

　　6栋曲房，480个房间，每天都有翻曲工在40摄氏度以上的高温环境下连续作业；每天都有房管员严格把控每一个曲房的干湿度及温度，以此保证每一块大曲都符合四特酒高质量的要求，使得特香型白酒既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香。

　　四特酒，同样不只传承《天工开物》的古法酿造技艺，还延续了“让传统的更传统，让现代的更现代。”的创新理念，既保留发扬传统的酿造经验和技巧，又引进先进的科学技术，在原料、设备、酿造工艺、基酒储存、酒体设计、质量保障等多个维度持续精进和创新，只为酿造出高品质、符合消费者需求的美酒。