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走进“大国工匠”江苏行人物特辑(四):“淮安工匠”吴建峰

作者:本报记者 周梦 +关注作者 来源:中国企业网 2017-05-27 10:18 标签:
“淮安工匠”吴建峰的敬业人生。

  “每个人的成长都是从自己的专业干起,从一线干起,这种工匠精神凝聚在每个人身上,每一个行业都有自己的代表人物。但是我想这种工匠精神要融合到每个人、每个生产过程、每个服务过程。我们围绕今世缘的发展,搞智慧工厂,围绕国家工业2025来做创新。”这个正在谈“创新”的就是“淮安工匠”吴建峰。

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  吴建峰展示曲块在高温下的发酵过程

  据了解,吴建峰是淮安市科协副主席、江苏今世缘股份有限公司副董事长、副总经理。同时他也是江南大学发酵工程博士,入选首届中国首席白酒品酒师,是全国技术能手,江苏省有突出贡献中青年专家。

  打造酿酒生产线的“AlphaGo”

  说起创新,吴建峰谈到了“今世缘”三个字的由来。1995年,企业发展举步维艰,濒临倒闭,那时候吴建峰开始意识到品牌的力量,吴建峰说,中国人喝酒是交朋友,有缘分才在一起喝酒,所以新的品牌名称就叫“今世缘”,先是从品牌上进行大胆创新与尝试,新的“今世缘酒业有限公司”成立,集科班出身的专业优势和丰富的实践经验于一身的吴建峰脱颖而出,1997年被提拔、任命为公司副总经理,负责企业生产技术研究、质量管理及新品开发工作。

  在科研攻关的实践中,吴建峰发现了白酒中特有的有益健康的成分——四甲基吡嗪(TMP),它具有明显的保肝、护肝以及扩张血管、抑制血小板集聚等作用,在医学上广泛应用于缺血性心脑血管病治疗。

  对于科技创新,吴建峰给记者亮出了一组数据。2007年建成了万吨制曲中心;2008年建成半机械化酿酒车间,采用行车抓斗及可移动甑桶;2009年率先在国内开展了圆盘式机械制曲设备、浓香与芝麻香型酿酒机械化自动化装备研究;2011年推进实施了圆盘培养设备系统2套、浓香酿酒与芝麻香酿酒机械化自动化生产线12套;2014年推进实施了全自动装甑机器人的研究,2015年5月中国白酒首套装甑机器人生产线在今世缘揭牌投产,开启了白酒智能酿造的新时代。

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  吴建峰亲自设计开发的自动化酿酒生产线

  “在25日上午进行的乌镇围棋‘人机大战’中,人工智能AlphaGo再次战胜人类。今世缘酒业生产线的机械化,智能化,我们也想在保留传统技艺的前提下,打造酿酒生产线的‘AlphaGo’”。吴建峰说。

  探索大健康产业

  在保证白酒风味、口感的前体下,通过工艺优化调控,可以提高白酒产品中四甲基吡嗪含量,进而提升白酒的功能性作用。吴建峰说,经过质量改进又极具文化底蕴的产品推出后,给今世缘酒业创造了生机,产品投入市场两个月内即实现销售额2000万元,创造了酒类市场的奇迹。

  至此,吴建峰开创白酒由风味研究转向健康功能研究的新时代。而中国白酒是“健康白酒”的概念也逐步深入人心,白酒逐渐再次受到市场欢迎。稳定市场后,吴建峰将目光锁定在白酒制造的转型升级上。酿酒机械化、智能化成为一种发展必然趋势。

  除此以外,“在企业战略布局上,大健康产业热为我们带来了新的机遇”。吴建峰说,在未来,企业在产品品种上会有更多开发和突破,亦有可能结合本地水源优势生产矿泉水系列产品。

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